Consejos para preparar una parrillada sabrosa

Jueves 09 de Septiembre de 2010 05:28

Una buena parrillada depende de ingredientes frescos y de calidad. Pero preparar y asar la comida correctamente también es importante, tanto para el sabor, como para la cocción de los alimentos.

• Los alimentos deben ser marinados en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente.

• Si se marinan los alimentos en un tazón o plato hondo, éste no debería ser de aluminio ya que el metal puede afectar el sabor de la marinada. También se puede marinar en una bolsa plástica con cierre para ahorrar tiempo a la hora de lavar platos.

• Para evitar la contaminación de alimentos, es esencial separar en sus propios platos los alimentos crudos de los cocinados, sobre todo el pollo y la carne.

• Las brochetas o pinchos de madera pueden quemarse, por lo que es importante remojarlas en agua una media hora antes de ponerlas sobre el fuego.

• Los platillos de carne deben ser asados a temperatura alta y sin ser volteados más de dos veces para sellar todos los jugos de la carne y evitar que se pegue a la parrilla.

• Al asar varios alimentos en la parrilla a la misma vez, es importante dejar espacio entre estos ingredientes para que se cocinen de manera pareja. De lo contrario, los alimentos se cocinarán al vapor.

• Para asar pescado, es bueno cubrirlo ligeramente con una crema untable, hierbas frescas y jugo de limón. Luego, se aconseja envolverlo en papel de aluminio antes de ser asado, esto ayudará a sellar los jugos del pescado y evitará que se desbarate.

• Los tenedores perforan las carnes y hacen que pierdan sus jugos, por lo cual es mejor usar pinzas, tanto para asar como para servir.

• Las frutas a la parrilla son un delicioso postre que se puede preparar a fuego bajo antes de apagar la llama.

• Es importante controlar las llamas de la parrilla rociándolas con un poco de agua o cerrando la tapa para evitar un incendio.