Salmon Florentine
Lunes 02 de Marzo de 2009 16:00
Salmon Florentine
Ingredientes(para dos personas)
8 oz. de fi letes de salmón fresco
2 tazas de hojas frescas de espinaca
¾ de taza de hongos Portobello
cortados fi namente
1 cucharada de ajo fresco picado
½ taza de tomates picados
1 taza de corazones de alcachofa
2 tazas de vino Chardonnay o
Chablís
2 cucharadas de mantequilla
El jugo de 2 limones frescos
2 pizcas de sal y pimienta negra
molida
2-3 tazas de linguini (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Caliente una sartén con aceite de oliva sin dejar que humee. Cocine en la sartén los fi letes de salmón por ambos lados por 2 ó 3 minutos. Agregue el ajo a la sartén y cocínelo por 30 segundos evitando que se queme. Agregue los hongos, tomates, corazones de alcachofa, el vino, la mantequilla, sal y pimienta. Revuelva los ingredientes en la sartén. Deje hervir hasta que el salmón se haya cocinado. Apague el fuego y agregue la espinaca fresca. Si lo desea sirva esta mezcla de salmón sobre pasta (linguini) o arroz en un plato, o sírvalo en un bowl tan sólo con la mezcla de vegetales.
